Особенности и выбор маслоизготовителя
Маслобойки рассчитаны на загрузку не по всему объёму чаши. Рабочий объём составляет примерно 50% от общего — это необходимо для правильного процесса сбивания сливок и образования масляного зерна. Такой запас пространства позволяет массе свободно перемещаться внутри чаши и исключает перелив или потерю продукта при работе.
Модели с объёмом от 250 литров и выше комплектуются частотным преобразователем уже в базовой версии. Это устройство позволяет регулировать скорость вращения мешалки в зависимости от плотности сливок, температуры или технологических задач. Для меньших объёмов частотный преобразователь можно установить как дополнительную опцию.
При выборе маслобойки стоит учитывать предполагаемый объём переработки сливок за один цикл, а также частоту использования оборудования. Для фермерских хозяйств подойдут модели среднего объёма, а для перерабатывающих предприятий — установки с увеличенным рабочим объёмом и автоматизированными функциями.
Что касается названия, оба варианта — маслобойка и маслоизготовитель — используются в отрасли. Термин «маслобойка» более распространён в обиходе, а «маслоизготовитель» чаще встречается в технической документации. По сути, это одно и то же оборудование — установка для получения сливочного масла из высокожирных сливок методом периодического сбивания.
Все модели изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, соответствуют санитарным требованиям и рассчитаны на долгий срок службы при регулярной эксплуатации.
Время сбивания сливок в маслобойке зависит от жирности сливок, их температуры и объёма, но в среднем составляет от 20 до 40 минут.Оптимальная температура сливок для сбивания — 10–14 °C.
Если сливки слишком холодные или тёплые, процесс замедляется или масло не отделяется вовсе.
